Descrizione
SASSIGNOLO
Denominazione: Romagna Sangiovese DOC Superiore Riserva Mercato Saraceno
Zona di produzione: vigneto “Sassignolo”, Mercato Saraceno (FC), Italia
Vitigno: Sangiovese 100%
Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.
Esposizione: nord-sud
Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot
Anno di impianto: 2000
Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse -inizio ottobre
Tipologia terreno: argillo-limoso con molto scheletro
Ceppi per ettaro: 6.300
Uva per ceppo: 1 kg.
Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Affinamento: 14 mesi in botti di rovere usate, 6 mesi in acciaio, 12 mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Temperatura di servizio: 19 °C.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso fine ed elegante supportato da sentori di frutti rossi, amarena, mora. Al palato risulta equilibrato e vigoroso.
Abbinamenti: carni rosse, cacciagione, arrosti, formaggi a pasta dura e stagionata, oppure come vino da meditazione
Note del produttore: picco di affinamento a 3 anni, longevità fino a 8-10 anni