Paride Marne Gialle 2020

Descrizione

Denominazione: Bianco fermo – non filtrato

Zona di produzione: vigneto “Roversano” – selezione da vecchie vigne 

Vitigno: Albana 100% 

Tipologia terreno:marna gialla da antichi fondali marini che rilasciano sapidità, freschezza ed intensa mineralità

Ubicazione vigneti:300 m.s.l.m.

Esposizione: sud-est

Anno di impianto: 1970

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Vinificazione: Accurata selezione delle uve, con particolare attenzione all’esposizione del sole e all’integrità dei grappoli portati alla cernita manuale. Spremitura a grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione in anfora per circa 60 giorni sulle bucce e successivo affinamento in acciaio. Non filtrato senza solfiti aggiunti.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi dorati e ottima brillantezza. All’olfatto è fine e aromatico, Albicocca, Pesca, Arancio con note speziate, Curcuma, Cumino. In bocca è molto ampio, ottima mineralità e sapidità, leggermente astringente con tannici finale. 

Abbinamenti: ideale come aperitivo, o in abbinamento con piatti a base di pesce azzurro, crostacei e a tutti i salumi.