Descrizione
Denominazione: Bianco fermo, non filtrato, può produrre naturalmente deposito
Uve: Albana 100%
Vitigno: Vigneto Roversano – selezione da vecchie vigne
Terreno: marna gialla da antichi fondali marini che rilasciano sapidità, freschezza ed intensa mineralità
Ubicazione vigneti: 300 m. s.l.m.
Esposizione: sud-est
Anno d’impianto: 1970
Forma di Allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot
Titolo alcolometrico: 13,5 % vol
Vinificazione: Accurata selezione delle uve, con particolare attenzione all’esposizione del sole e all’integrità dei grappoli portati alla cernita manuale. Spremitura a grappolo intero, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione in anfora per circa 60 giorni sulle bucce e successivo affinamento in acciaio. Non filtrato senza solfiti aggiunti.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi dorati e ottima brillantezza. All’olfatto è fine e aromatico, Albicocca, Pesca, Arancio con note speziate, Curcuma, CUmino. In bocca è molto ampio, ottima mineralità e sapidità, leggermente astringente con tannicità finale.
Abbinamenti: ideale come aperitivo, o in abbinamento con piatti a base di pesce azzurro, crostacei e a tutti i salumi.