Paride Sangiovese

Descrizione

Denominazione: Rubicone Sangiovese IGT

Uve: Sangiovese 100%

Vitigno: Vigneto Roversano – selezione da vecchie vigne

Terreno: Marna gialla da antichi fondali marini

Ubicazione vigneti: 300 m. s.l.m.

Esposizione: sud-est

Anno d’impianto: 1970

Forma di Allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Titolo alcolometrico: 14,5 % vol

Vinificazione: Accurata selezione delle uve, raccolte a mano, con particolare attenzione all’integrità dei grappoli. Diraspatura e successiva fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione in anfora per circa 2 mesi sulle bucce e successivo affinamento in acciaio. Non filtrato, senza solfiti.

Caratteristiche organolettiche: Complessità aromatica particolarmente fine ed elegante, ricca di sentori floreali, fruttati e speziati. Sorprendente personalità gustativa con sorprendente consistenza nell’equilibrio gustativo e persistenza con piacevoli note balsamiche.