Famòus

Descrizione

FAMÒUS

Denominazione: Mercato Saraceno DOC Famoso

Zona di produzione: vigneto “Galgano”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Famoso 100% (vitigno autoctono)

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud- est

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2003

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in casse da 25kg – inizio settembre

Tipologia terreno: medio impasto calcareo

Ceppi per ettaro: 4000

Uva per ceppo: 1.5 kg.

Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina, con particolare attenzione all’esposizione al sole e all’integrità dei grappoli portati alla cernita manuale. Controllo della temperatura, spremitura dell’intero grappolo, breve decantazione statica a freddo del mosto.

Fermentazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Affinamento: permanenza sui propri lieviti per 8 mesi con movimentazione delle fecce fini; 12 mesi in bottiglia

Titolo alcolometrico: 13.5% vol.

Temperatura di servizio: 12 °C.

Caratteristiche organolettiche: giallo chiaro. All’olfatto è fine, complesso e molto intenso con sentori di frutta esotica e di fiori gialli; esprime anche eleganti profumi di agrumi e leggere note speziate che arricchiscono il bouquet. Il palato è deciso, di grande freschezza, sostenuto da un finale minerale molto lungo.