Centuplo

Descrizione

CENTUPLO

Denominazione: Centesimino Rubicone IGT

Zona di produzione: vigneto “Galgano”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Centesimino 100% (vitigno autoctono detto anche Savignone rosso)

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: nord-sud

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2003

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse – ultima deca di settembre ottobre

Tipologia terreno: argilloso – limoso, con molto scheletro

Ceppi per ettaro: 6.300

Uva per ceppo: 1,5 kg.

Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; vinificazione a temperatura controllata in tini di acciaio con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni

Fermentazione/evoluzione: in acciaio e in seguito in bottiglia

Titolo alcolometrico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 19 °C.

Caratteristiche organolettiche: rosso rubino intenso ed impenetrabile con riflessi violacei. Al naso presenta aromi fini di rosa canina e spezie. Il palato conferma il quadro olfattivo: vellutato e persistente con una piacevole e sottilissima trama di tannino in evoluzione

Abbinamenti: carni bianche, arrosti speziati, formaggi a pasta morbida