Biēnch Ancestrale

Descrizione

Denominazione: Vino Frizzante – Metodo Ancestrale

Vitigno: Albana e Famoso

Terreno: argilloso-limoso con molto scheletro

Ubicazione vigneti: 300 m. s.l.m.

Esposizione: sud-ovest

Anno d’impianto: 2000

Forma di Allevamento: impianto a spalliera con potatura guyot

Ceppi per ettaro: 4000

Uva per ceppo: 1,5 Kg

Titolo alcolometrico: 11,5 % vol

Temperatura di servizio: 6-8°C

Vinificazione: pressatura delle uve a grappolo intero; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, imbottigliamento del prodotto prima del termine della fermentazione. Non vengono aggiunti solfiti e non viene effettuata la filtrazione

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, torbido per la presenza dei lieviti. Al naso risultano sentori di frutta gialla ed in particolare frutta bianca (es. mela, pera, banana) con sensazioni esotiche. Al palato, l’entrata è morbida con una buona acidità ed una buona ampiezza e verticalità. Corrispondenza tra naso e palato.

Abbinamenti: ideale come aperitivo, o in abbinamento con piatti a base di pesce azzurro, crostacei e a tutti i salumi.