S-cètt

Descrizione

S-CÈTT

ZERO SOLFITI AGGIUNTI

Denominazione: Rubicone Sangiovese IGT

Zona di produzione: vigneto “Taibo”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: nord-sud

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2000

Raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse – metà settembre

Tipologia terreno: argille brune e limo con molto scheletro

Ceppi per ettaro: 6.300

Uva per ceppo: 1.5 kg.

Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina; fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio senza aggiunta di solfiti durante tutte le fasi della lavorazione.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino profondo; al naso offre aromi di frutta rossa fresca; acidità tagliente

Abbinamenti: piatti di pasta al ragù e carni rosse, carni bianche, si accompagna bene a straccetti ai funghi porcini.

Picco di affinamento 2 anni

Longevità 8-10 anni