Santa Lucia Blanc de Noir

Descrizione

Denominazione: Vino Spumante di qualità, extra-brut, Metodo Classico

Zona di produzione: vigneto”Taibo”,Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Metodo: Biologico- Biodinamico (entrambi certificati)

Esposizione: sud- est

Forma di allevamento: Guyot

Anno di impianto: 2003

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse a agosto

Tipologia terreno: calcareo, argille brune, con abbondante presenza di minerali

Ceppi per ettaro: 5.000

Uva per ceppo: 1.5 kg

Vinificazione: selezione delle uve, con particolare riguardo all’esposizione solare e all’integrità degli acini portati in cantina per la cernita manuale. Spremitura soffice seguita da vinificazione in bianco; rifermentazione in sosta sui lieviti per 48 mesi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino brillante; perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuite che danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e fresco con note fruttate e floreali con identico riscontro al palato

Abbinamenti: si può servire come aperitivo o come vino a tutto pasto. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei: aragoste, astici, gamberi, scampi, ostriche e caviale

Note del produttore: una pregevole acidità in perfetta armonia con una buona struttura e sapidità contribuisce a mantenere a lungo la persistenza e a conferire grande personalità e carattere. Picco di affinamento dopo 2 anni, longevità oltre 8 anni