Bellasposa

Descrizione

Denominazione: Brut Metodo Classico

Zona di produzione: vigneto “Ponte della Bella Sposa”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: uvaggio di cloni diversi di Sangiovese

Ubicazione vigneti: 350 m. s.l.m.

Esposizione: sud- est

Forma di allevamento: impianto a spalliera con potatura Guyot

Anno di impianto: 2003

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse – fine agosto

Tipologia terreno: presenza di argille brune, limo, calcare

Ceppi per ettaro: 6.300

Uva per ceppo: 2 kg.

Vinificazione: Spremitura soffice sottovuoto seguita dalla vinificazione in bianco; rifermentazione in sosta sui lieviti per 18-24 mesi e affinamento di 3 mesi in bottiglia dopo il rèmuage manuale e la sboccatura.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Caratteristiche organolettiche: perlage fine e persistente; colore buccia di cipolla. Profumo intenso, floreale, con sentori di frutti di bosco. Sapore secco senza asperità, fresco e garbato. Lunga sensazione fruttata di piccoli frutti rossi

Abbinamenti: si può servire come aperitivo o come vino a tutto pasto; si abbina bene a piatti in agrodolce, pesce fritto e gnocchi di zucca